คำอธิบายผลิตภัณฑ์
Chymosin (CAS No.9001-98-3, EC no . 3.4.23.4) มาจากสายพันธุ์ Kluyveromyces lactis
มันเป็นเอนไซม์เกรดอาหารที่ผลิตจากการหมักจมอยู่ใต้น้ำ
ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่ใช้ในการแปรรูปชีสซึ่งสามารถทำให้การแข็งตัวของนม
หลักการดำเนินการ
การแข็งตัวของนมโดย chymosin สามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน อย่างแรกคือการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์เฉพาะพันธะเปปไทด์ใน PHE105-MET106 จากห่วงโซ่ K-casein polypeptide ในนมเพื่อสร้าง casein para-K ที่มีเสถียรภาพ ประการที่สอง Para -K casein, -casein และ -casein จะตกตะกอนเพื่อสร้างการแข็งตัวด้วยการกระทำของ Ca +2.
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
| รูปร่าง | ของเหลวสีน้ำตาลอ่อนแสงสีเหลือง |
| กิจกรรมเอนไซม์มาตรฐาน | ไม่น้อยกว่า 600 IMCU/mL |
| คำจำกัดความของ Enzyme Avtivity (ISO 11815/ IDF157) | ภายใต้สภาพเคมีและร่างกายเดียวกันเวลาที่ต้องใช้สำหรับตัวอย่าง chymosin ในการผลิตก้อนที่มองเห็นได้ในนมมาตรฐานซึ่งมีแคลเซียมคลอไรด์ 0.5 กรัม/ลิตร (Ph≈6.5) เปรียบเทียบกับผงเอนไซม์มาตรฐานที่มีกิจกรรมการแข็งตัว |
| มาตรฐานผลิตภัณฑ์ | GB1886.174-2016<> |
บรรจุภัณฑ์และที่เก็บข้อมูล
| พื้นที่จัดเก็บ | ห้องเย็น (2 องศา ~ 8 องศา) หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแสง |
| อายุการเก็บรักษา | 1 ปี |
| การบรรจุหีบห่อ | 25 กก./ กลอง |
แอปพลิเคชัน
เพิ่ม chymosin 75ml ในนม 1000l คนให้เข้ากันอย่างเต็มที่รอ 25-30 นาทีที่ 32 องศาจากนั้นนมจะแข็งตัวเพื่อให้ตรงตามความต้องการของการแข็งตัว
การส่งสินค้า
ป้ายกำกับยอดนิยม: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|ผู้ผลิต Chymosin, ซัพพลายเออร์, โรงงาน
